Kok op de Queen Elisabeth II

Voordat Nico Boreas in 2001 onder eigen naam van start ging in Heeze, een lieftallig dorp in de buurt van Eindhoven, werkte de geboren Valkenburger onder meer in toprestaurants als De Swaen, Prinses Juliana, Corona, Scholteshof en Toine Hermsen. Ook deed hij als tweeëntwintigjarige ervaring op als kok op de Queen Elisabeth II; zo zag hij ook het nodige van de wereld. In 2004 werd zijn restaurant Boreas door Michelin bekroond met een ster, in 2010 kwam er een tweede ster bij. Het zat er al vroeg in. “Als kereltje wilde ik al koken”, vertelde hij ooit. “Ik moest en zou naar de koksschool.” Al had zijn moeder liever dat hij iets anders ging doen.

Nico en Sonja Boreas runden hun Restaurant Boreas** in Heeze. Het Limburgse land bezoeken zij nog regelmatig voor een fietstocht, maar de locatie in Heeze wierp zijn vruchten af, gunstig als het ligt in de agglomeratie Eindhoven. “Onze tweede ster zorgde voor veel nieuwe aanloop. Ook collega’s van vroeger en chefs uit andere zaken kwamen vaak bij ons eten. Het was fijn om te merken dat zij ons waardeerden.”

Op 23 juli 2016 is Restaurant Boreas** gesloten en nemen SVH Meesterkok Nico Boreas en zijn vrouw Sonja Boreas afscheid van hun geliefde restaurant waar zij de afgelopen vijftien jaar met veel passie en plezier hebben gewerkt. Het stel is toe aan een nieuwe uitdaging in hun leven. En voor die uitdaging was het echtpaar al snel klaar. Sinds april 2018 zijn de deuren geopend van hun nieuwe restaurant aan de Roerkade in Roermond dat vier dagen in de week open zal zijn. Sabero, de naam van het restaurant, is de achternaam van het echtpaar door elkaar gehusseld.

In september 2022 werd bekend dat restaurant Sabero per 1 maart 2023 de deuren zal gaan sluiten. Na de sluiting zijn Nico en Sonja Boreas van plan een huiskamerrestaurant te beginnen in het Brabantse Leende.