Tijdens zijn stage bij Château Holtmühle in Tegelen werd bij Saïd Maher het horecavuurtje aangewakkerd. In dit vak wilde hij verder. Hij maakte er bovendien de Meesterproef mee van SVH Meestergastheer Jan Westerbeek. Er werkten al twee SVH Meesterkoks, Paul Pollux en Michel Lambermom. Ik ga ook voor de Meestertitel, besloot Saïd met zijn sportmentaliteit. Hij bepaalde twee grote doelen: rond zijn 30e wilde hij de Meestertitel halen en een baan hebben waarmee hij jaren verder kon. En rond zijn 50e grotendeels stoppen op de werkvloer.
Doelen gehaald
Zo gezegd, zo gedaan. Op zijn 30e was Saïd samen met SVH Meesterkok Jelle Wagenaar eigenaar van Het Seminar in Zenderen, later aangevuld met theehuis de Karmeliet. Als maître/sommelier leidde hij de zwarte brigade. Een half jaar later was hij SVH Meestergastheer.
Werk volgens stappenplan
Met de SVH Meestertitel wilde Saïd zichzelf uitdagen. Samen met SVH Meestergastvrouw Thérèse Boer draagt hij de titel actief uit op de Cas Spijkers Academie. “We zijn er de ambassadeurs van gastvrijheid en betrokken bij casting en examens. Ik geef er ook workshops. Ook binnen de teams van Van Berkel Hospitality en Lust draag ik mijn kennis en kunde over, op elk niveau van gastvrijheid. Ambitieuze gastheren en -vrouwen wil ik meegeven dat de SVH Meestertitel niet op een presenteerblaadje wordt geserveerd. Werk volgens een stappenplan ernaartoe. Zorg dat je eerst ervaring op de werkvloer opdoet, dan assistent maître en daarna pas maître. Heb geduld.”
