Een eerlijke en smaakvolle kookstijl

SVH Meesterkok Maarten Camps stond als kind al in de keuken om met zijn moeder koekjes te bakken en kersen in te maken. Zijn vader hielp hij met de fruitbomen rond het huis: appels, peren en pruimen. Kookervaring deed de geboren Venraynaar op in binnen- en buitenland. Hierna kwam hij als chefkok naar restaurant Wolfslaar, een verbouwd koetshuis aan de zuidrand van Breda, waar hij in 2005 een Michelinster verwierf.

“Ik kook het liefst met groenten uit eigen moestuin en producten uit de regio”, is een bekende uitspraak van hem. “Mijn kookstijl is eerlijk en smaakvol. Een mooie smaakcombinatie is rabarber met gember of gepocheerde kalfshaas met knolselderijpuree en zwarte truffel. En wat te denken van Hollandse nieuwe met rettich en groene appel? Ik begin te gloeien als ik een nieuwe combinatie heb ontdekt.”