De horeca staat op een kantelpunt. Stijgende kosten, personeelsschaarste en veranderend consumentengedrag zetten het verdienmodel van veel horecabedrijven onder druk. Tegelijkertijd laten ontwikkelingen in de brede foodservice-industrie zien dat slimmer organiseren, beter inkopen en datagedreven werken wél degelijk ruimte bieden voor gezond rendement. Vanuit die realiteit lanceren Stichting Vakbekwaamheid Hospitality (SVH) en opleider HelloPaul een aangescherpte versie van het Food Business Skills & Insights Program, met een duidelijke focus op rendementsverbetering voor horecaondernemers en leidinggevenden.
Dit nieuwe leertraject is heel bewust gepositioneerd als een praktijkgericht traject. Er staat één vraag centraal: hoe verbeter ik het rendement van mijn horecabedrijf, vandaag én structureel voor de toekomst? De scope is expliciet de vraag die bij veel ondernemers leeft: hoe krijg ik weer grip op mijn cijfers, mijn marges en de toekomst van mijn bedrijf?
Leren van foodservice, toegepast op horeca
Volgens Ricardo Eshuis, directeur van SVH, vraagt de huidige marktdynamiek om een andere manier van ondernemen. “Vakmanschap en gastvrijheid blijven essentieel, maar ze zijn niet langer voldoende om een gezond horecabedrijf te runnen”, zegt Eshuis. “Ondernemers staan onder druk om hun rendement te verbeteren. In de foodservice-industrie wordt al jaren gewerkt met data, schaalvoordeel en slimme inkoop. Met dit programma helpen we horecaondernemers om die inzichten te vertalen naar hun eigen praktijk.”
Het Food Business Skills & Insights Program richt zich daarom nadrukkelijk op thema’s als inkoopvoordeel, kostprijsbeheersing, marge-optimalisatie, consumentengedrag en de praktische inzet van kunstmatige intelligentie. Niet als theoretische exercitie, maar altijd toegepast op het eigen bedrijf van de deelnemer.
Van inzicht naar concreet rendementsplan
Paul van Oers, oprichter van HelloPaul en inhoudelijk architect van het programma, benadrukt het verschil met klassieke opleidingen. “Dit is geen opleiding in de traditionele zin”, stelt Van Oers. “Het is een accelerator voor ondernemers die slimmer willen ondernemen. Deelnemers werken gedurende dit leertraject aan hun eigen bedrijf en vertrekken met een concreet en uitvoerbaar plan om hun rendement te verbeteren. Alles wat we behandelen moet direct toepasbaar zijn.”
Het programma bestaat uit zes intensieve bijeenkomsten met experts uit horeca, foodservice, retail en technologie. Theorie wordt bewust beperkt; praktijkcases, cijfers en herkenbare voorbeelden vormen de kern.
Keuzevrijheid: certificaat of diploma? Wij bieden maatwerk!
Deelnemers kunnen kiezen hoe diep zij willen gaan. Ondernemers en leidinggevenden die vooral willen leren en toepassen, kunnen het traject afronden met een SVH Certificaat. Wie verdieping zoekt en een volledig uitgewerkt rendementsplan oplevert, ontvangt het SVH Diploma Food Business Skills & Insights. Daarmee verlaagt SVH bewust de instapdrempel voor drukbezette ondernemers.
Voor ambitieuze horecaondernemers
Het programma richt zich op ambitieuze horecaondernemers en leidinggevenden in het MKB die voelen dat het anders moet en bereid zijn kritisch naar hun eigen cijfers en keuzes te kijken. De eerste editie start in maart 2026 en vindt plaats bij Foodyard Amsterdam. Het aantal deelnemers is beperkt om interactie en persoonlijke begeleiding te waarborgen.
Community
Deelname aan het programma levert niet alleen kennis, inzicht en een plan van aanpak op. Het betekent ook dat je als ondernemer of manager gelijkgestemden leert kennen die tegen dezelfde vragen aanlopen. Deze zijn vaak lastig te vinden wanneer je met de alledaagse praktijk bezig bent. Dat maakt dit leertraject ook zo uniek.
Aanleiding
Aanleiding voor het programma zijn de vele gesprekken die SVH en HelloPaul de afgelopen periode voerden met horecaondernemers, leidinggevenden en inhoudsdeskundigen. Maar ook de Commissie Meesterproef voor SVH Meesterhorecaondernemer is een grote bron van inspiratie geweest. Daaruit kwam een helder beeld naar voren: ondernemers zoeken geen abstracte modellen, maar direct toepasbare kennis die helpt bij het verbeteren van marges, het verlagen van kosten en het toekomstbestendig organiseren van hun bedrijf. Tegelijkertijd zoeken veel ondernemers gelijkgestemden om mee te kunnen sparren. Door deel te nemen aan dit programma, worden de cursisten ook lid van een community waar veel know how beschikbaar is. De samenwerking tussen Paul van Oers, drievoudig SVH Meester en oprichter van HelloPaul, en SVH vloeit voort uit een samenwerking die al langer bestaat. Paul van Oers is verantwoordelijk voor de organisatie, gezamenlijk stellen zij de inhoud vast en SVH regelt de borging van toetsing en beoordeling.
Highlights
– Focus op rendementsverbetering in de horeca
– Leren van de brede foodservice-industrie, vertaald naar MKB-horeca
– Thema’s als inkoopvoordeel, kostprijs, consumentengedrag en AI
– Praktijkgericht: jouw bedrijf staat centraal
– Keuze tussen SVH Certificaat of SVH Diploma
– Start: maart 2026, locatie Foodyard Amsterdam
Kijk voor meer praktische informatie en aanmelden op: svh.to/GripOpDeZaak