Wilfred Haafs is geboren in Didam en komt niet uit een bakkersfamilie, toch is hij op jonge leeftijd al in aanraking gekomen met het bakkersvak. Toen hij 11 jaar was ontmoette hij zijn leermeester Hans Som, in zijn bakkerij is het hele avontuur pas echt begonnen. Hij mocht mee naar bakkerswedstrijden en ontwikkelde een gezonde ambitie om altijd te willen winnen en bij de beste te willen horen. Direct na zijn bakkersopleiding in 1983, is hij aan de slag gegaan in de bakkerij Brandts in Didam. Vanaf het jaar 1987 kreeg Wilfred al het vertrouwen de gehele broodproductie van bakkerij Kaspers in Doetinchem te runnen. In 1994 werd hij verliefd op Petra, de dochter van een banketbakker. Datzelfde jaar besloten zij samen een zaak te openen, en zo ontstond Bakkerij Haafs. Door de uitgebreide ervaring van zowel Wilfred als van Petra konden zij voortvarend van start gaan in de zaak. Het concept bestaat uit twee winkels en een aparte bakkerij in Haren. Wilfred voelt zich bevoorrecht dat hij een verscheidenheid aan werkervaring op heeft mogen doen gedurende de afgelopen jaren, met veel genoegen kijkt hij op die periode terug.

Naast zijn passie voor broodbakken, probeert Wilfred zo actief mogelijk te blijven. Fietsen, mountainbiken, skiën en zwemmen, behoren allemaal tot de sportpassie die hij de afgelopen jaren met plezier heeft kunnen ontwikkelen. Tussendoor participeerde hij graag in wedstrijden en kampioenschappen, met positieve resultaten als gevolg! In 2013 ontving hij samen met Petra van het Harener Weekblad de titel ‘Meest klantvriendelijke winkel’. In 2015 vond zijn meesterproef plaats, deze heeft hij vervolgens succesvol behaald. Sindsdien draagt Wilfred ook de titel ‘Meester Boulanger’. Momenteel staat hij nog steeds elke dag met plezier te schitteren in zijn eigen onderneming.

‘Met tastbare ambachtelijkheid probeer ik aan te geven dat de klant in de winkel kan voelen, ruiken en proeven dat het broodproduct niet “fabrieksmatig” maar met passie en liefde voor het vak is gemaakt en dat de klant dit terugvindt in smaak.’