Wietse Schiere heeft in Leeuwarden alles over het bakkers vak mogen leren. Op de Bakkerij Horeca Vakschool kreeg hij les van gepassioneerde leraren. Hij heeft gedurende deze opleiding ook stage gelopen bij Bakkerij Woldinga in Vliermond, dit was toentertijd de beste bakkerij van Nederland. Op school kreeg hij meer praktijk dan theorie, dit stimuleerde hem om zijn kunsten elke dag te verbeteren. In het jaar 2000 is hij lid geworden van het Boulangerieteam, onder leiding van Hans Som. Vanaf het jaar 2001 kreeg Wietse de kans om deel te nemen aan verschillende vakwedstrijden. In 2012 is hij Europees kampioen geworden op de Coupe d’Europe. ‘Je wordt beter door de wedstrijden en je verbreed je vakmanschap’. Hij streeft iedere dag naar het rijker worden aan kennis en zijn passie voor het vak te kunnen delen met nieuw talenten.

In 2013 weet Wietse de hoogst haalbare titel in het bakkersambacht te realiseren: Meester Boulanger. Hij heeft de jury kunnen overtuigen van zijn kennis en kunde door het presenteren van zijn meestertukken tijdens de meesterproef.

Momenteel is Wietse Schiere in dienst bij Koopmans Meel. Al sinds 2008 staat hij bakkers bij met raad en daad en helpt hij met het ontwikkelen, innoveren en demonstreren van concepten. Ook is hij inmiddels werkzaam als trainer binnen het Boulangerieteam, hiermee doet hij er alles aan om de branche positiever neer te zetten.