Stimuleren van de ambachtelijkheid
“Ik ben trots op mijn titel”, zegt Sjef Schets. Hij ging indertijd op voor het diploma SVH Meesterkok om zich te onderscheiden. “Iedereen noemde zich toen chef-kok.” Hij begon bij De Witte Brug in Den Haag en werkte later als sous-chef bij De Beukenhof. Van 1976 tot 1983 was hij chef-kok van het toen befaamde Dikker & Thijs en had daar twee keer de best geslaagde leerling-kok van Nederland. In dezelfde Amsterdamse Leidsestraat had hij zijn eigen brasserie, later verhuisde die naar Landsmeer.

Sjef Schets heeft een grote waardering voor iedereen met wie hij heeft samengewerkt al die jaren, zonder al deze mensen had hij nooit zoveel bereikt. Hij is ook een groot voorstander van het stimuleren van de ambachtelijkheid in het koksvak. Vanuit die achtergrond gaf hij les.

Inmiddels is hij gepensioneerd.