Winnaar van de Zilveren Champignon

In 2009 was Mathieu (Bas) Basemans een van acht winnaars van de Zilveren Champignon. De prijs is voor de kok die binnen 5 uur een meergangenmenu voor acht personen bereidt en serveert waarin champignons en oesterzwammen de hoofdrol spelen. “Het niveau is ieder jaar ontzettend hoog en ook dit jaar werd ik weer aangenaam verrast door de creativiteit van de verschillende topkoks in het gebruik van champignons en oesterzwammen”, zei jurylid Cees Helder.

Basemans nam De Aardborsthoeve over van ome Jan en tante Margreet. “We regeerden het bedrijf met ons hart en waren gespecialiseerd in bourgondische arrangementen. Brabantse gemoedelijkheid en hartelijkheid waren maatgevend.” In 2012 verkocht hij De Aardborsthoeve en nu heeft hij zijn eigen kookstudio Bastronomie in Mierlo, waar kooklessen, kookworkshops en cursussen patisserie worden gegeven.