Maikel Ginsheumer deed ervaring op in De Swaen, de Karpendonkse Hoeve, Le Cirque, La Rive, De Kas en het restaurant van de Best Golf & Country Club, Dimpels. Sinds 2006 behoort hij tot het selecte gezelschap dat zich SVH Meestergastheer mag noemen. Na een aantal jaren als accountmanager in de wijnhandel te hebben gewerkt, keerde hij in augustus 2015 terug in de horeca, als maître-sommelier bij restaurant Amarone in Rotterdam. In augustus 2016 stapt hij over als sommelier naar Restaurant Avant-Garde Van Groeninge in Eindhoven, het restaurant van SVH Meesterkok Johan van Groeninge.

In het voorjaar van 2018 kiest Maikel ervoor om weg te gaan bij Restaurant Avant-Garde van Groeninge. Hij was een tijdje op zoek naar een nieuwe uitdaging die hij in het najaar van 2019 heeft gevonden. Maikel werkt sindsdien als restaurantmanager bij restaurant The George in Hotel de Leijhof in Oisterwijk.