Dhr Ernst, geboren op 12 augustus 1933 in Bussum heeft zijn schooljaren doorgebracht in Amsterdam. Op 15-jarige leeftijd ruilde hij Nederland in voor het prachtige Zwitserland. Een aantal jaar later is hij begonnen met werken op de Holland-Amerika Lijn, de trans-Atlantische verbinding tussen Rotterdam en New-York.

Toen Dhr Ernst terugkeerde op het vasteland is hij begonnen als chefkok bij Mirabel in Breda om vervolgens het onderwijs in te gaan. Op de Gemeentelijke Technische School te Breda is hij vervolgens doorgegroeid tot adjunct.

De heer Ernst behaalde in 1981 zijn titel SVH Meesterkok. 3 jaar later, op 8 december 1984 is hij verongelukt.