Maître-sommelier Johan Kragtwijk draagt maar liefst twee SVH Meestertitels: SVH Meestergastheer én SVH Wijnmeester. En dan te bedenken dat Johan er als puber niet aan dacht om de horeca in te gaan, hoewel zijn vader horecabedrijven had. Door een bijbaan in de bediening rolde hij toch de branche in. Het bleek hartstikke leuk. Johan ‘blufte’ zich in een volgend bedrijf tot chef de rang. Toen zijn toekomstige vrouw, op dat moment leerling-gastvrouw, hem erop wees dat hij weinig onderbouwde kennis had, besloot hij in sneltreinvaart de volwassenenopleiding te doen, inclusief examen leermeester en wijncertificaat.

Kers op de taart
Johan was niet meer te stoppen. Hij ging verder met onder meer ondernemersvaardigheden, de vinologenopleiding van de Wijnacademie en de gastronomie-opleiding van Peter Klosse. Hij deed mee aan vak wedstrijden en werd lid van het Gilde van Sommeliers. Ondertussen werkte hij bij topzaken met SVH Meesterkoks en SVH Meestergastheren.

Die Meestertitel leek hem wel wat. Bij Karel V was het moment daar. “We kregen een Michelinster, we scoorden hoog in de Lekker en ik werd uitgeroepen tot beste sommelier van Nederland. De kwaliteit vloog omhoog. Dit was hét moment voor mijn kers op de taart: de Meestertitel. Er kwam heel veel bij kijken, en terecht. Door de titel van SVH Meestergastheer kwam ik lekker in een flow. Dus dacht ik SVH Wijnmeester ook ‘gewoon’ te doen. Het was niet makkelijk, maar de titels geven me nu veel voldoening.”

Jongeren opleiden
In zijn lange carrière heeft Johan heel wat jongeren opgeleid, gastlessen gegeven en gejureerd bij de Skills wedstrijden. “Jongeren bellen me soms nog en vragen hoe ik iets zou aanpakken. Mijn motto: behandel andere mensen zoals jij behandeld wil worden. Dat heb ik van mijn leermeester van de volwassenenopleiding geleerd. Probeer een goed mens te zijn.”