Een droom ging in vervulling
In februari 2012 ging voor SVH Meesterkok en SVH Meesterijsbereider Huub Biro een droom in vervulling. Al jaren dacht hij eraan een Italiaanse trattoria te beginnen in Maastricht waar hij naam maakte met Ca’del Biro en Giallo e Rosso. Na een grondige renovatie van zijn klassieke pand in Wyck opende hij zijn trattoria ‘zonder naam’: Senza Nome. De ijssalon van Biro heet Luna Rossa, ook al een begrip in de stad.

“De Italiaanse keuken is verfijnd en puur natuur, met gerechten waarin duidelijke smaken herkenbaar zijn. Het is voor mij een uitdaging mijn eigen interpretatie op die gerechten los te laten en tegelijkertijd die karakteristieke smaak overeind te houden. Een verrassende én herkenbaar Italiaanse keuken. Puur, licht verteerbaar en elegant”, zegt Huub Biro. Begin 2017 werd bekend dat Biro zijn restaurant Senza Nome heeft verkocht.