Toen Dennis in 2003 voor zijn Meesterproef slaagde, was hij de jongste SVH Meesterkok van Nederland. Maar hij had op zijn drieëndertigste al heel wat ervaring opgedaan. Zo stond hij in gerenommeerde keukens als het Kurhaus, Prinses Juliana en het Amstel Hotel. Hij werkte bij het driesterrenrestaurant Lucas Carton van Alain Senderens in Parijs toen hem werd gevraagd om als souschef naar Vermeer in Amsterdam te komen.

Sinds 2006 is hij executive chef bij restaurant Vinkeles in The Dylan Amsterdam, het kosmopolitische hotel aan de Amsterdamse Keizersgracht, dat ook Bar-Brasserie OCCO als 2e restaurant heeft. “Gasten die bij mij hun spaarzame vrije avond komen doorbrengen verdienen een onvergetelijke ervaring”, zegt hij. Michelin steunt hem in dat streven, gezien de ster die hem in 2009 voor het eerst werd toegekend. Hij vindt het van het grootste belang om de continuïteit van het vak te waarborgen door jonge mensen te motiveren en in de toekomst te investeren. In 2015 ontving zijn toenmalige Maître Casper Westerveld ook de meestertitel, hij werd geïnaugureerd tot SVH Meestergastheer. Inmiddels is Casper niet langer werkzaam bij Vinkeles.