Cees Versteeg wilde van jongs af aan in de keuken werken. Na een eerste baan als leerling-kok bij restaurant Ruteck’s in Utrecht, ging hij al snel werken bij het toenmalige kippenrestaurant De Hoefslag in Bosch en Duin.

Ambassadeur van het vak
Bij de Hoefslag zat Cees op zijn plek. De eigenaar gaf hem veel ruimte om van kippenrestaurant te groeien naar een gerenommeerd specialiteitenrestaurant. In de rol van chef-kok/bedrijfsleider woonde Cees zelfs een langere periode met zijn gezin boven de zaak. Met de vrijheid die Cees had, zette hij zich ook in voor het uitdragen van het koksvak. Door SVH werd hij een veelgevraagd jurylid bij wedstrijden, voorzitter of examinator bij examens. Ook werd hij betrokken bij het schrijven van vakliteratuur voor beroepsonderwijs.

Stap naar het onderwijs
Cees koos later voor een meer gereguleerd leven en voor het onderwijs, bij Gildevaart in Nieuwegein. Hoewel hij het hier uitstekend naar zijn zin had, was de vele vrije tijd niet aan hem besteedt. Dus er werd een bijbaan gevonden bij De Prins te Paard in Maarssen. Eerst als ambulant, maar al snel vroeg de eigenaar aan Cees om als chef-kok in dienst te komen. Het waren de hoogtijdagen voor het restaurant.

In deze periode werd hij ook benaderd om mee te doen aan een nieuw project: SVH Meesterkok. Ook deze uitdaging ging hij aan. Met het behalen van de Meestertitel behoorde Cees tot de eerste groep SVH Meesterkoks. Een titel die hij met veel trots heeft gedragen.

Onderscheiding SVH Pauw
Naast zijn latere rol als chef-kok van Figi is Zeist was Cees betrokken bij veel evenementen en wedstrijden. Ook was hij medeoprichter van de NCK (Nederlandse Club van Koks) en zeer actief binnen de Sterklas. Bij zijn pensionering in 1998 ontving Cees de SVH Pauw voor zijn onvermoeibare inzet voor het horecavakonderwijs. In zijn carrière heeft hij heel veel jonge mensen geïnspireerd.

Tot zijn overlijden in 2009 is Cees actief en betrokken geweest bij het koksvak.