Alle SVH Meesters — SVH Meestertitels

< Terug

"Een beetje spanning maakt het aantrekkelijker"

SVH Wijnmeester (2010)

Bedrijf:

Ciel Bleu
Ferdinand Bolstraat 333
1072 LH Amsterdam
020-6787111
Bezoek de website
Vermeldingen voor Ciel Bleu:
2 Michelinsterren
#4 Lekker 500
18,5 punten Gault & Millau

Lid van:

Noël Vanwittenbergh

Biografie

Een derde smaak

"Als de wijn het gerecht goed aanvult, gebeurt er iets bijzonders: dan proef je een derde smaak," is een gevleugelde uitspraak van de vinoloog Noël Vanwittenbergh die in 2007 overstapte van Café Roux in The Grand naar Ciel Bleu in het Okura Hotel. Eerder was hij actief in Restaurant Vermeer en De Goudsbloem. In Ciel Bleu bekleedt hij de functie van sommelier & headwaiter.

Het restaurant op de drieëntwintigste etage van het Okura kan bogen op drie SVH Meesters: Naast SVH Wijnmeester Vanwittenbergh werken SVH Meesterkok Onno Kokmeijer en SVH Meestergastheer Pasquinel Kolk bij het restaurant. Vanwittenbergh slaat een brug tussen het gerecht en de bijpassende wijn. "Waarbij ik in de eerste plaats op zoek ga naar harmonie tussen wijn en spijs. Maar een beetje spanning maakt het uiteraard des te aantrekkelijker." GaultMillau verkoos Vanwittenbergh in 2014 tot Sommelier van het Jaar en in 2018 is hij uitgroepen tot D'Couvert 2018.