Bert Waninge wilde kok worden, maar de koksopleiding zat vol. Het werd daardoor de bakkersopleiding. Omdat Bert goede leerbedrijven trof met leuke teams, bleef hij ‘hangen’. Zo startte hij zijn carrière als patissier en chocolatier. Juist op het moment dat Bert meer met gasten wilde werken dan achter de schermen, zag hij een vacature bij IJssalon Van der Poel voor een functie als store manager ijs verkoop. Hier verkocht hij niet alleen het lekkere ijs van Van der Poel. Hier leerde hij ook het creatieve werk wat schuil gaat voor het maken en creëren van ijscoupes en desserts. Zo stapte Bert in 2002 over naar het ijsvak. Hij groeide met de jaren door van ijsbereider naar teamleider ambachtelijke ijbereiding. Hij is samen met het team van ijsbereiders een drijvende kracht achter meerdere ijsprijzen als de IJssalon van het Jaar en de Gouden IJsspatel en IJscreatie.

Hechte club vakbroeders
Jarenlang werkte Bert samen met SVH Meesterijsbereider Peter van der Poel, tot hij eind 2014 overleed. “Van hem heb ik veel mogen leren, zoals niet te snel tevreden zijn en blijven zoeken naar perfectie. Ik vroeg hem ook naar zijn bijeenkomsten met andere SVH Meesterijsbereiders. ‘Peter vertelde me dat het een hechte club van vakbroeders was die elkaar inspireerden.’ Dat sprak me aan. Bovendien wilde ik een podium om mijn kennis en kunde te delen, en dat podium is de SVH Meestertitel.”

Nooit stilstaan
“Het bereiden van ijs is een vak van pure passie en toewijding. Dat deel ik graag met gasten, collega’s en iedereen die een voorliefde heeft voor lekker en eerlijk eten. Ik geef gastlessen aan het IJscentrum, examineer en zit in de commissie van de SVH Meesterproef. Ik zorg er ook voor dat ik mezelf blijf ontwikkelen en dat ik blijf innoveren. Dat is in ons vak heel belangrijk, want de ijsmarkt is trendgevoelig. Een SVH Meesterijsbereider staat nooit stil.”