In 2017 slaagde de laatste kastelein/bartender voor de titel SVH Meesterschenker. Een titel die staat voor vakmanschap op het hoogste niveau, waarbij de Meesterschenker zijn gasten verrast met een persoonlijke benadering, een passend advies, unieke en bijzondere dranken, en hier op Meesterlijke manier over weet te vertellen. Precies dat deed Frank van Urk tijdens zijn Meesterproef op 7 april. De 31-jarige mede-eigenaar van Café De Koppelpaarden in Assen had al lang de ambitie om de titel te behalen en slaagde dinsdag glansrijk voor zijn Meesterproef. Na zijn inauguratie is Frank officieel de 50ste SVH Meesterschenker van Nederland. “Als SVH Meesterschenker hoop ik te laten zien dat vakmanschap en plezier hand in hand gaan.”
De Meesterproef
De Meesterproef van Frank werd afgenomen in Café De Koppelpaarden, het bedrijf dat Frank samen met zijn vriendin Anne runt. De proef begon met een rondleiding en presentatie over het café dat zij in 2022 overgenomen hebben. Hierna volgde een Masterclass met als thema ‘Bieren van spontante vergisting’, waarbij Frank de commissie mee op reis heeft genomen door “de meest bijzondere en mysterieuze bieren in het bierlandschap’”. Van de basis lambiek tot de blends met Chardonnay druiven: alle smaken en variaties kwamen aan bod en werden geproefd.
De proef werd afgesloten met de uitvoering van het meesterschap. Tijdens dit onderdeel werd Frank beoordeeld op zijn omgang met gasten, zijn adviesvaardigheden en zijn kennis van de verschillende bieren: een rol die hem op het lijf geschreven lijkt. “Frank is een zeer kundig, bevlogen kastelein die zijn liefde voor het vak graag doorgeeft. Niet alleen aan zijn collega’s, maar ook zeker aan de gasten, een ware Meesterschenker, die de verwachtingen meer dan waar gemaakt heeft”, zo luidde het eenduidige oordeel van de commissie Meesterpoef. Deze commissie Meesterproef bestond voor Frank zijn proef uit SVH Meesterschenkers Jac Wezenbeek en Felix Huisken en secretaris SVH Meestertitels Hanneke Westland.
Frank van Urk (midden) en SVH Meesterschenkers Jac Wezenbeek (rechts) en Felix Huisken (links)
Combinatie van kennis, service en gastvrijheid
Toen SVH Meesterschenker Felix Huisken in 2017 slaagde voor zijn Meesterproef, werd Frank zijn ambitie om de titel ook te behalen, aangewakkerd. Hij startte met zijn opleiding Bier en verdiepte zich verder in uiteenlopende dranken via verschillende opleidingen. Een lange en inspirerende weg waarin hij zichzelf klaarstoomde voor het Meesterschap. Een mooie stap was daarbij de overname van Café De Koppelpaarden in 2022. Samen met zijn vriendin nam Frank dit bedrijf over, met als belangrijkste doel om het café naar een nog hoger niveau tillen.
‘”Wij wilden, en willen, er het maximale uithalen op het niveau van dranken, service, gastvrijheid en plezier”, vertelt Frank over zijn visie. “Het ontvangen van mensen, het creëren van een fijne ervaring, het bieden van een luisterend oor of het verrassen met een bijzondere drank: dat is waar het voor mij om draait. Ik zie het als mijn taak om gasten hierin mee te nemen en het verhaal van de producent op een toegankelijke manier te vertellen.”
Die combinatie van vaardigheden is volgens Frank enorm belangrijk in het Meesterschap. “Voor mij belichaamt de SVH Meesterschenker niet alleen vakmanschap, maar ook gastgerichtheid en het vermogen om kennis begrijpelijk, toegankelijk en inspirerend over te brengen. Als SVH Meesterschenker hoop ik dan ook een nog grotere groep te kunnen bereiken en inspireren om hun droom te volgen en te laten zien dat vakmanschap en plezier hand in hand gaan.”
SVH Meestertitels
Met het slagen van Frank van Urk heeft Nederland meer dan 300 SVH Meesters, verdeeld over de zes SVH Meestertitels (SVH Meestergastheer/-vrouw, Meesterhorecaondernemer, Meesterijsbereider, Meesterkok, Meesterschenker en Wijnmeester). De SVH Meestertitel staat symbool voor de hoogste graad van vakbekwaamheid die iemand in de Nederlandse horeca kan behalen. SVH Meesters leveren een grote bijdrage aan het imago van het vak. Ze zijn boegbeelden en inspireren anderen om voor een carrière in de horeca te kiezen.