Martien Evers belandde begin jaren 70 op een kamer boven Café Jos toen hij zijn studie in Nijmegen voortzette. Hij kwam uit Tilburg, waar hij als bijbaan in de horeca had gewerkt en relevante opleidingen als cafébedrijf en het middenstandsdiploma al had gehaald. Martien woonde nog maar net boven het café of de eigenaar vroeg of hij de exploitatie wilde overnemen. Waarom niet? Martien combineerde eerst studie en Café Jos, totdat hij in de jaren 80 fulltime voor de horeca koos. En ook actief werd in bestuurlijke functies, zoals bij KHN. Hij wist het Nijmeegse buurtcafé naar het hoogste plan te tillen: het werd het beste café van Nederland in 2009. De vijf jaar daaraan voorafgaand bezette de zaak steeds een plekje in de top 3.

Uniek concept Meesterschenkerij
In 1987 haalde Martien samen met andere vakgenoten de titel SVH Meesterschenker. Deze SVH Meesterschenker titel wist hij vervolgens te vertalen naar het concept Meesterschenkerij. Onder Martiens leiding werd Café Jos namelijk Nederlands eerste Meesterschenkerij. “De vakinhoudelijkheid van mijn Meestertitel is de basis van ons concept. Het gaat ook om kwaliteit, vakkundigheid, gastvrijheid en het anonieme buiten de deur houden. Zo hebben we een uniek concept ontworpen.” In 2019 is Café Jos Meesterschenkerij formeel in handen gekomen van dochter Malu Evers.

Integrale schenkersopleiding
Door inspirator en klankbord te zijn voor collega SVH Meesterschenker Felix Huisken, loste Martien zijn ambachtelijke plicht in: het vak doorgeven. “Het zou goed zijn als we een opleidingstraject konden creëren, zodat er voor nieuwe SVH Meesterschenkers in spe een integrale schenkersopleiding is.”