Tafel Thuis met verse Zeeuwse streekproducten

Als manager van Tafel Thuis maakt SVH Meesterkok Sjaak Jobse “kwalitatief goede maaltijden met uitstekende service. Daar draait het om bij Tafel Thuis.” Sinds 1981 is hij manager voeding van Zorgstroom waarvan Tafel Thuis deel uitmaakt. Zijn voorkeur gaat uit naar verse Zeeuwse streekproducten. “Alles is mogelijk bij ons. Er wordt rekening gehouden met verschillende diëten.”

Sjaak Jobse is een verklaard tegenstander van de assemblagetechniek. Hij zegt: “Iedereen praat elkaar na. De industrie promoot assemblageproducten en als je maar vaak genoeg te horen krijgt dat een bepaald product goed is, ga je het geloven. De groenteboer of de slager die verse waar verkoopt, heeft geen tijd om dergelijke campagnes te voeren. Veel koks denken er ook onvoldoende over na. Ik voel me wat dit betreft ook een eenling.”