Alle SVH Meesters — SVH Meestertitels

< Terug

"Op jonge leeftijd werd ik geïnspireerd door mijn leermeesters"

SVH Meesterkok (2014)

Bedrijf:

Tuindorphotel & Restaurant ‘t Lansink*
C.T. Storkstraat 18
7553 AR Hengelo
074-2910066
Bezoek de website

Lars van Galen

Biografie

Winnaar Prix Culinaire Le Taittinger

Al toen SVH Meesterkok Lars van Galen voor het koksvak koos op het voortgezet onderwijs, wist hij dat hij het hoogste in dit vak wilde behalen. ”Op jonge leeftijd werd ik geïnspireerd door mijn leermeesters, SVH Meesterkok Hans Snijders en SVH Meesterkok René Brienen, om het hoogst haalbare na te streven.” Gedreven door passie en enthousiasme maakte hij voorspoedige carrière. Via een reeks leerbedrijven en de Sterklasopleiding kwam hij in dienst van Landhuishotel & Restaurant De Bloemenbeek in De Lutte. Hij werkte er vijf jaar als Chef de Cuisine, wat in 2011 resulteerde in een Michelinster.

Inmiddels is hij aan een nieuwe droom begonnen: samen met oud-collega Richard van den Hoeven nam hij in 2012 de exploitatie over van het bijna honderdjarige Tuindorphotel & Restaurant ‘t Lansink. Van Galen kookt er, met de beste ingrediënten, prachtige (streek)gerechten. De Frans-Nederlands georiënteerde kaart bevat veel internationale, hedendaagse accenten. In 2013 werden zijn inspanningen opnieuw beloond met een Michelinster voor ‘t Lansink.

Van Galen behaalde een reeks eervolle prijzen, waaronder de Gouden Koksmuts 2011 en de 45e Internationale Prix Culinaire Le Taittinger. Het behalen van de titel SVH Meesterkok ziet de ambitieuze Patron Cuisinier als een mooie bekroning op zijn werk, maar ook als kans om nog meer te bereiken in het horecavak. Hij heeft het opleiden van jonge, enthousiaste mensen hoog in het vaandel staan, zowel in zijn eigen bedrijf als in samenwerking met diverse opleidingsinstituten.