Alle SVH Meesters — SVH Meestertitels

< Terug

"Ik werk veel met biologische en natuurlijke producten"

Werkt in de horeca

SVH Meesterijsbereider (2012)

Bedrijven:

IJssalon San Marco
Langestraat 43
3811AB Amersfoort
033-4615771
Bezoek de website

IJssalon San Marco
Leusderweg 63
3817 KB Amersfoort
033-4620098

Gian Maria Da Fies

Biografie

Eerste Italiaan met Nederlandse titel SVH Meesterijsbereider

Gian Maria Da Fies komt uit Mareno di Piave in Noord-Italië. Hij is de eerste Italiaan die zich SVH Meesterijsbereider mag noemen. Met zijn twee ijssalons in Amersfoort blijft hij bescheiden onder alle loftuitingen die hem ten deel vielen. Hij zegt: "Ik ben nog steeds dezelfde Gian Maria en blijf op dezelfde gepassioneerde manier met mijn vak bezig. Toch was ik er klaar voor om de Meesterproef SVH Meesterijsbereider af te leggen. Hoewel je wel wat op het spel zet. Het belangrijkste nu is om met deze titel de nieuwe generatie ambachtelijke ijsbereiders enthousiast te maken en te behouden voor het vak."

Da Fies werkt veel met biologische en natuurlijke producten, zowel uit Italië als uit de omgeving van Amersfoort. Zijn munt en hazelnoten komen uit Piemonte, zijn pistache uit Sicilië. Met saffraan uit Abruzzo maakt hij saffraanijs dat het lekkerst smaakt op een koekje met witte chocolade en gepofte rijst.